Trüffelpasta & Trüffelpizza in Wien – Genuss bei Figoletta
Trüffel gehört zu den Zutaten, die ein Gericht sofort prägen. Sein intensives, erdiges Aroma steht selten im Hintergrund.
In unserer Küche findet er sich deshalb dort wieder, wo er wirklich zur Geltung kommt – in der Pasta, auf der Pizza, in Honig und Dressings und auch als ganz besondere Ergänzung zur Cotoletta alla Milanese.
Gerade in Wien hat sich Trüffel in den letzten Jahren zu einer festen Größe auf vielen Karten entwickelt – oft klassisch interpretiert, bei uns in unterschiedlichen Varianten gedacht.
Trüffelpasta in Wien – unsere Gnocchi Tartufati
Mit unseren Gnocchi Tartufati bringen wir Trüffel in eine Form, die in der italienischen Küche seit jeher funktioniert. Gerade bei solchen Gerichten zeigt sich, dass es oft nicht viele Zutaten braucht, damit etwas funktioniert – besonders dann, wenn der Trüffel im Mittelpunkt steht.
Unsere Kartoffelgnocchi werden mit Panna und Trüffelcreme gebunden und mit frisch gehobeltem schwarzen Trüffel serviert. Die cremige Basis trägt das Aroma des Trüffels durch das Gericht und hält die einzelnen Komponenten zusammen.
| Haben Sie gewusst? Schwarzer Trüffel zählt zu den wertvollsten Delikatessen der Küche und wird nicht ohne Grund als „schwarzer Diamant“ bezeichnet. |
Trüffelpizza in Wien – Figoletta Signature Pizzen
Truffle Affairs – Pizza Bianca
Unsere Truffle Affairs ist als Pizza Bianca aufgebaut. Trüffelcreme, Parmesan und Fior di Latte bilden die Basis, ergänzt durch Pancetta, Ricottacreme und knusprige Artischocke. Dazu kommen Trüffelkaviar und frisch gehobelter schwarzer Trüffel.
Weitere Trüffel-Kombinationen
Trüffel findet sich bei uns auch in bewusst anders gedachten Kombinationen.
Bei der Burrata Verde Pizza ergänzt Trüffelhonig die Kombination aus Pesto Genovese, Burrata und eingelegten Tomaten. Er bringt eine leichte Süße ins Spiel und verbindet die einzelnen Komponenten.
Die Tokyo Tuna Crudo Pizza arbeitet mit einem Yuzu-Ponzu-Trüffeldressing, das wir mit Yellowfin Tuna, Avocadocreme und frischen Kräutern kombinieren. So entsteht eine leichtere, frische Trüffelvariante.
Mehr als Pasta & Pizza – Trüffelbutter zum Cotoletta alla Milanese
Wir denken Trüffel auch dort weiter, wo man ihn nicht unbedingt erwartet – etwa bei der Cotoletta alla Milanese, die wir optional mit Trüffelbutter und frischem schwarzen Trüffel servieren.
Egal, wie Sie Trüffel am liebsten genießen – wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.
Trüffel genießen – Tisch reservieren